Категории

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

77.44€ 140.80€
Скидка 45%
Модель: 07128493
Наличие: Отправка 10-12 раб. дн.
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей.
Свойства
Автор Носрэт Сэмин
Художник Макнотон Уэнди
Переводчик Третьяк Л. Г.
Переплет твердый
Страниц 446
Бумага белая
Иллюстрации цветные и ч/б иллюстрации
Год издания 2018
Язык издания русский
Возраст 16+
ISBN 978-985-15-3757-6

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов